Dalwhinnie

Die Destillerie Dalwhinnie im schottischen Highland-Dorf Dalwhinnie stellt schottischen Single Malt Whisky her. Dalwhinnie bezeichnet seinen eigenen Whisky als Highland Whisky, da die Region Speyside vollständig zu den Highlands gehört und Speyside-Destillerien nach den SWA-Vorschriften legal entweder als Highland oder Speyside bezeichnet werden können. Eine Reihe anderer Speyside-Destillerien bezeichnen ihren Whisky ebenfalls als Highland, so z. B. Macallan, Glenfarclas und Aberlour (die auf der Verpackung sowohl Highland als auch Speyside angeben). Dalwhinnie ist Eigentum von Diageo.

Geschichte

Der Standort für die Brennerei wurde gewählt, weil er Zugang zu klarem Quellwasser aus Lochan-Doire-Uaine und reichlich Torf aus den umliegenden Mooren bietet. Dalwhinnie ist die höchstgelegene Brennerei Schottlands mit einem Besucherzentrum auf 352 m über dem Meeresspiegel und liegt in einer herrlichen Berglandschaft. Die höchstgelegene Brennerei ist Braeval in Glenlivet auf 354 m (1.163 ft).

Der Name Dalwhinnie leitet sich vom gälischen Wort Dail Chuinnidh ab, was so viel wie Treffpunkt bedeutet und sich auf das Zusammentreffen der alten Viehtreiberrouten durch die Berge bezieht.

1897: John Grant aus Grantown-on-Spey, George Sellar aus Kingussie und der Konstrukteur Alexander Mackenzie, ebenfalls aus Kingussie und dort bereits Konstrukteur einer Brennerei, investierten geschätzte 10.000 Pfund in den Bau der Strathspey Distillery in Dalwhinnie zwischen der Great North Road und der Highland Railway.

1898: Im Februar beginnt die Produktion, aber im Sommer ist das Unternehmen bereits in Liquidation. Im Oktober kauft A. P. Blyth die Brennerei für seinen Sohn und benennt sie in Dalwhinnie um, wobei er «erhebliche Verbesserungen an Gebäude und Anlage» ankündigt.

1905: Die größten Destillateure der Vereinigten Staaten, Cook und Bernheimer, ersteigern die Brennerei für nur 1.250 Pfund. Viele befürchten die Übernahme der schottischen Whiskyindustrie. In einem riesigen Lagerhaus in Leith wird Dalwhinnie mit anderen Whiskys gemischt, «um dem amerikanischen Gaumen gerecht zu werden».

1919: Die Prohibition trifft Amerika. Dalwhinnie kehrt in schottische Hände zurück; es sind die von Sir James Calder, dem Vorsitzenden von Macdonald Greenlees, ebenfalls Blender in Leith.

1926: Macdonald Greenlees wird selbst von der Distillers Company Ltd. (DCL). Dalwhinnie erhält seinen fünften Besitzer in weniger als dreißig Jahren und wird an James Buchanan and Co. lizenziert (berühmt für die Black and White und Buchanan Blends).

1934: Ein Brand in den frühen Morgenstunden des 1. Februar schließt die Brennerei für vier Jahre; vielleicht ist dies zufällig auch das Jahr, in dem die Elektrizität zum ersten Mal ins Dorf kommt und die Petroleumlampen ersetzt.

1937: Während der Wiederaufbau fortgesetzt wird, behindern 6,1 m hohe Schneewehen die Arbeiten.

1938: Nach vier Jahren wird Dalwhinnie im April wiedereröffnet, umgebaut und aufgefrischt…

1940: …und schließt wieder, wie die meisten Brennereien, als Folge der kriegsbedingten Einschränkungen bei der Verwendung von Gerste.

1961: Die Waschkessel werden auf Dampfbeheizung durch einen kohlebefeuerten Kessel umgestellt.

1968: Die Mälzerei stellt die Produktion ein. Die Gerste wird nun von spezialisierten Mälzereien bezogen, um den Torfgehalt und den Alkoholgehalt besser kontrollieren zu können.

1969: British Rail schließt den privaten Gleisanschluss der Brennerei; Dalwhinnie-Whiskys werden nun auf der Straße in den Süden transportiert.

1972: Im Zuge der Modernisierung ersetzt die Ölfeuerung die Kohle.

1987: Die Destillerie wird Teil von United Distillers. United Distillers war ein schottisches Unternehmen, das 1987 gegründet wurde und die Unternehmen Distillers Company und Arthur Bell & Sons, beide im Besitz von Guinness, zusammenführte. Bei der Modernisierung der Dalwhinnie-Anlage wurden die traditionellen Schneckenwannen entfernt und Rohrbündelkondensatoren installiert.

1989: Dalwhinnie 15 Jahre alt wird zu einem der sechs klassischen schottischen Malts.

1991: Eröffnung des neuen Besucherzentrums.

1994: Dalwhinnie wird vom Met. Office bestätigt, dass Dalwhinnie mit 6 °C (43 °F) die kälteste aufgezeichnete Durchschnittstemperatur aller bewohnten Regionen in Schottland und wahrscheinlich auch im Vereinigten Königreich aufweist.

1995: Die Brennerei wird umgerüstet. Die traditionellen Wurmkübel werden wieder eingesetzt, nachdem sie einige Jahre zuvor entfernt worden waren.

1997: Diageo entstand 1997 aus der Fusion von Guinness und Grand Metropolitan, und Dalwhinnie wurde Teil des Portfolios des Getränkeriesen.

Varianten

Ab 2019 sind die Dalwhinnie Single Malt Whiskys in den folgenden Varianten erhältlich:

• Standard 15-Jährige
• Reifere 25-, 29- und 36-Jährige
• Distillers-Edition
• Winter’s Gold

Quellentext von Wikipedia